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做人要像茶壶:放开胸怀,容纳他人

日期:2017-10-17  之陶紫砂

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中国人品茗,讲究看壶水、听壶声,近代人更正视茶具的搭配,情况的讲究。前述如:“砌虫唧唧万蝉催,忽有千车捆载来,听得松风升涧水,急呼缥色绿瓷杯”及 “松风桧雨到来初,急引铜瓶离竹炉,待得声闻俱寂后,一瓯春雪胜醍醐”。

都是描述烧水泡茶的要领,值得玩味。当今,什么都讲究科学,以准确的尝试数据,取 代察看,以统计之功,颠覆经验之谈,虽不致令茶道精神全无,却老是使人少了一份雅怀,丢失了部分朴实的感触感染。

找寻喝茶的兴趣,一贯是我们勤奋致求的。曾有人问日本故茶人-千利休:“大师,讨教如何泡茶?”千利休浅笑答曰:“在恰当机会,将茶叶投入,以水冲 泡,如此罢了!”旨哉如是!究竟什么时间是恰当机会呢?

以如今要领而言,温度计加上按时器,便可获得最好成果-好喝的茶汤。但假如茶叶成分有异,又不懂调 整冲泡方法,那么极有可能没法泡出理想的茶汤,也就落空品茗的兴趣,由于真正的茶道之美一定永久保留在茶汤当中。茶汤好不好喝虽一视同仁,但可肯定的是, 专心泡的茶,非分特别有韵。

那么既然专心调泡,便得以心观照事物,藉古看今,免得日久而失这些传艺,以下简单提出前人泡茶所用要领:

一沸曰蟹眼:好像虾蟹般的水珠在锅底如珠串般浮起,此时温度约莫八十五度,合适冲泡不酦酵类及浅酦酵类茶,如煎茶(抹茶),文山包种,或特别茶类如白毫乌龙,均相当理想。

二沸曰鱼眼:相当于人手小指指甲大小的洪水珠,浮沫于锅沿,此时温度估计九十度-九十五度,用来冲泡中低酦酵的乌龙茶类最恰当了,如高山乌龙茶区所产杉林溪,瑞里、石卓、樟树湖、阿里山等乌龙茶。


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